Konya, Türkiye’nin önemli kültürel merkezlerinden biri ve geleneksel Türk mutfağının zengin örneklerini sunan bir şehirdir. Tarihi bir mirasa sahip olan Konya mutfağı, Selçuklu sarayları, Mevlevi adetlerinin karışımından oluşur. Osmanlı mutfağının etkisiyle de şekillenen Konya mutfağında 3 nefis yemek ön plana çıkar; Etli ekmek, fırın kebabı ve peynirli pide. Konya mutfağında genellikle kuzu ve koyun eti tüketilir.
Konya’da düğünlerde sıkça servis edilen yemekler arasında aşağıdakiler bulunabilir:
- Etli Ekmek: Konya’nın en ünlü yemeklerinden biri olan etli ekmek, ince hamurun üzerine kıyma, biber salçası, baharatlar ve yeşilliklerle hazırlanan bir lezzettir.
- Mantu: Konya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mantu, genellikle yoğurt ve tereyağı ile servis edilir. İç harcında kıyma veya baharatlı malzemeler kullanılır.
- Beyran Çorbası: Konya’da geleneksel bir çorba olan beyran, özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. İçinde kırmızı biber, sarımsak, pirinç ve kuzu eti bulunur.
- Kuzu Tandır: Konya’nın tandırda pişirilen kuzu eti de oldukça popülerdir. Tandırda uzun süre pişirilen et, lezzetli bir doku kazanır.
- Sac Kavurma: Sac kavurma, kırmızı biber, domates ve baharatlarla marine edilen kuzu etinin sacda pişirilmesiyle yapılır.
- Konya Lahmacunu: Konya’da lahmacun, ince hamurun üzerine özel harçla hazırlanan ve farklı baharatlarla lezzetlendirilen bir pizza benzeri yemektir.
- Şimşir Kebabı: Konya’ya özgü bir kebap türü olan şimşir kebabı, közlenmiş patlıcan, kuzu eti ve yoğurtla servis edilir.
- Batırık.
- Düğün Pilavı
- Patlıcan Kebabı: Patlıcanın kuzu eti ve baharatlarla birleştiği bu lezzetli kebap, düğün yemekleri arasında tercih edilen bir seçenektir.
- Bamya Yemeği: Bamya yemeği, Konya’da sıklıkla bulunan bir sebze yemeğidir. Kırmızı biber salçası, domates ve baharatlarla pişirilir.
- Sütlü Tatlılar: Konya’da sütlü tatlılar da yaygındır. Özellikle sütlaç ve güllaç düğünlerde sıkça sunulan tatlılardır.
- Bamya çorbası
- Arabaşı çorbası
- Tirit kebabı
- Sacarası
- Çebiç
Konya ziyafet sofralarının en muhteşem yemeklerinden birisidir. Bir evde çebiç yapılacaksa o eve sabahtan gidilir, kahvaltıda kuzunun ciğeri ızgara yapılarak sunulur. Tandırda pişen kuzu öğlen yemeğinde bulgur pilavı üzerine konarak sunulur. - Topalak.
- Su böreği.
Düğün yemekleri, çiftin tercihlerine ve bütçesine bağlı olarak çeşitli lezzetler içerebilir. Konya mutfağı geleneksel ve zengin bir mutfak olduğu için, bu tür yemeklerle misafirlerinizi ağırlamak unutulmaz bir deneyim olabilir.
Konya tatlıları nelerdir?
Konya’nın yöresel tatlılarında ise höşmerim tatlısı, sac arası, kaymaklı sac arası, sac arası sarma, dilber dudağı tatlısı, fırında sütlaç vardır.
Konya’nın en meşhur meyvesi nedir?
Konya, elma, kayısı, kiraz, vişne, çilek ve ceviz üretiminde ilk 10 ilimiz arasında. Üretilen meyvelerin önemli bir bölümü iç pazarda tüketilirken, bir kısmı da ihraç ediliyor. Son verilere göre Konya’da kiraz üretimi yaklaşık 30 bin ton. Bu konuda Akşehir ve Ereğli ilçeleri Türkiye çapında önemli üretim merkezleri.
Konya Usulü Tirit Tarifi (5 kişilik):
Yarım kilo kuzu eti, yarım kilo yoğurt, 2 soğan, 1 demet maydanoz, 1 kurutulmuş ekmek, 2 kaşık tereyağı, 2 defne yaprağı, 5 diş sarımsak, tuz, karabiber, süslemek için biber, domates.
Hazırlanışı: Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın. Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bayat ekmeği dilimleyin. Fırında hafifçe kıtırlaştırın. 2 santimlik kareler halinde kesin. Servis tabağına aktarın. Haşlanan etleri ateşten almadan 10 dakika önce tereyağını, tuzu ve karabiberini ekleyin. 10 dakika sonra ateşten alın. Suları ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine boşaltın. Piyazlık doğranmış soğanları tuz ile ovuşturup acısını çıkartın. Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Ardından üzerine soğanları koyun. Maydanoz yapraklarını doğrayıp soğanların üzerine serpiştirdikten sonra servis yapın.
